Caldo de habas de mi mamá, DELICIOSO!!

Sabías que las Habas tienen muchos beneficios, aqui te comparto algunos!

• Son bajas en azúcar, grasa y sal.
• Su contenido en fibra ayuda a proteger contra el cáncer en el intestino y la diabetes.
• También son una fuente de compuestos polifenólicos, cuya actividad antioxidante proporciona efectos protectores contra la enfermedad coronaria y posiblemente contra el cáncer.
• Son ricas en hierro, lo que hacen de este un alimento que combate la anemia
• Aportan potasio que favorece el buen funcionamiento del sistema nervioso.
• Son ricas en fibra, lo que ayuda a regular el tránsito intestinal y combatir problemas de estreñimiento.
• Son una excelente proteína vegetal!

Hay varias formas de prepararlas, en sopas, ensaladas, en algún guisado…
bueno, en México hasta como botana con sal y chilito las comemos!

En mi casa mi mamá desde que éramos pequeñas hacía este Caldo de Habas que es verdaderamente delicioso y súper fácil, aunque si requiere su tiempo, se los recomiendo ampliamente!!



Ingredientes para 6/7 comensales

500 gr de habas
1 racimo de cilantro
2 tazas de recaudo
1 chile ancho pequeño o un pedazo solamente
Queso opcional.


Mira la videoreceta para que veas el paso a paso
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Proceso de elaboración:



1. Poner las habas a remojar la noche anterior, que el agua cubra bien las habas.






2. La mañana siguiente agrega más agua a cubrirlas y ponlas a fuego medio, cuando empiecen a espumar, retira la espuma con una cuchara.




3. Ya que dejan de hacer espuma, añade el manojo de cilatro y dejalas a fuego bajo hasta que las habas esten suaves.


4. Cuando las habas esten suaves retira el cilantro y empieza a apachurrarlas con el aplastador de frijoles.
Puedes licuar una parte de las habas y ejar otras apachurradas para que le des textura al caldo esto es al gusto!


5. Prepara tu recaudo y ponlo a cocer en una olla con un poco de aceite o manteca.

6. En un sartén pon un poco de manteca y el chile ancho previamente abierto y sin semillas




7.
Ya que esta bien cocido el reacudo agrega las habas (apachurradas y licuadas) e integra bien, deja a fuego bajo para que se mezclen los sabores.

8. Ya que dio un buen hervor, sirve y ponle unos pedacitos del chile ancho y unos trocitos de queso (opcional)

Vamos a la cocina!!


Echa un vistazo a esta videoreceta que te pueden gustar!
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