PasteLucas: Cocinando con PasteLucas

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Chile relleno de picadillo, ESPECTACULAR! # 326

Pensando en una versión diferente de chiles rellenos para cambiarle un poco a los que suelo hacer, me encontré con esta receta y nos encantó, quedan riquísimos!

Es una receta muy sencilla y si te queda picadillo al día siguiente puedes hacer los deliciosos Envueltos de picadillo como hice yo las veces que los he preparado!

Todas las cantidades dependerán de cuantos chiles vayas a preparar.

Chiles poblanos asados, pelados y desvenados aquí puedes ver como hacer ese proceso 👉🏻 https://youtu.be/S4ER61NW3Io
Carne molida
Ajo finamente picado
Agua
Manteca de cerdo o Aceite
Zanahoria y papa en cuadritos

Para el caldillo que lo vamos a dividir una parte para el picadillo y otra solo: Jitomates o tomates
Cebolla
Ajo
Chile serrano
Sal
Consomé de pollo en polvo
Agua

Mira la videoreceta para que veas el paso a paso
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Proceso de elaboración:

1. Coloca la carne en una olla y ayuda de un tenedor comienza a separarla, agrega agua hasta que quede casi cubierta y un poco de ajo.
Deja que la carne quede bien cocida y muevela de vez en cuando hasta que seque.

2. Mientras agrega a la licuadora los jitomates, cebolla, ajo y el chile serrano.

3. Sazona con sal y comsomé de pollo en polvo, agrega un poco de agua y lleva a licuar.

4. Ya que la carne este seca agrega un poco de materia grasa para empezar a freirla y cuando este dorada añade una parte de lo licuado.
Añade la zanahorias y las papas en cuadritos, mezcla y tapa a fuego medio.

5. En otra olla agrega un poco de materia grasa y cuando este caliente agrega el resto del recaudo para que quede bien cocido.
Checa el picadillo que las papas y las zanahorias esten ya cocidas y déjalo abierto para que seque un poco.

6. Ya que este todo bien cocido coloca en el plato una cama de caldillo, el chile y rellénalo con el picadillo, termina bañando el chile con un poco más de caldillo y a disfrutar!

Manos a la olla!

Echa un vistazo a esta videoreceta que te pueden gustar!
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Tortitas de coliflor, RIQUÍSIMAS! # 325

Cuando vi esta receta en facebook solo por la foto se me antojó hacerla, claro que después caí en la cuenta de que la foto era IA y lo detesté, cada vez encuentro más fotos de platillos que se ven super antojadizos y claro que cuando te fijas bien no son reales y obvio el resultado visual cuando uno lo prepara no es igual, no me gusta que engañen a la gente, de mi nunca verán una foto hecha con IA, yo muestro lo que hago tal cual queda!

Volviendo al tema que nos atañe, estas tortitas de coliflor quedaron muy ricas, no hay duda!

Ingredientes:

1 coliflor mediana
Cebolla picada al gusto
Pimiento morrón en cuadritos (yo use 1/2 pz de uno pequeño)
Queso Mozzarella al gusto
1/2 taza de harina de Avena (puedes usar harina almendra si prefieres)
1 huevo
Ajo en polvo
Sal y pimienta al gusto
Materia grasa (yo usé manteca de cerdo)

Mira la videoreceta para que veas el paso a paso
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Proceso de elaboración:

1. Corta la coliflor en floretes para lavarla y desinfectarla para después pasarla por el procesador y que quede con textura de arroz.

2. Coloca la coliflor en un bowl y agrega la cebolla, el pimiento, el queso y comienza a integrar.

3. Comienza a sazonar con sal, ajo en polvo y pimienta recién molida e integra.

4. Agrega de a poco la harina de avena y el huevo, ve integrando.

5. Es momento de meter las manos para poder terminar de integrar bien y poner el resto de la harina de avena.

6. Con la ayuda de una cuchara de helado saca la mezcla para ir formando las tortitas y que queden del mismo tamaño, llévalas al sartén con materia grasa ya caliente.

7. Mantén el fuego bajo para que vayan dorando y con mucho cuidado dales la vuelta, quedan muy suaves por lo que cuesta un poquito voltearlas.
Ya que esten doradas de ambos lados llévalas a papel absorvente.

8. Sirve y disfruta!

Echa un vistazo a esta videoreceta que te pueden gustar!
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BUENÍSIMO Fideo seco verde # 324

La sopa de fideo es de las consentidas en México, la hacemos con caldo o seco y esta versión de Fideo seco verde, es realmente buenísima, altamente recomendable!

¿Verdad que se antoja?

Ingredientes para 4 personas:
200 grs de Fideo no.2
4 a 6 Tomates verdes o Tomatillo (cantidad según el tamaño)
Cebolla al gusto
1 Diente de ajo
Chile serrano al gusto
1 o 2 Chiles poblanos (según el tamaño, los mios eran pequeños por eso usé 2) Agua c/n
Sal al gusto
Consomé de pollo en polvo
Materia grasa (yo usé manteca de cerdo)

Mira la videoreceta para que veas el paso a paso
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Proceso de elaboración:

1. Una vez lavados los tomates, haz un corte en cruz en la parte de abajo de los tomates y llévalos a una ollita con agua junto con cebolla, ajo y el chile serrano.

Mientras esten listos los tomates tatema los chiles poblanos, pelalos y desvenalos.

2. Cuando los tomates se abran, cambien de color y esten suaves pásalos a la licuadora junto con la cebolla, el ajo, el chile serrano y poblano, agrega un poco del agua de la cocción, sazona con el consomé de pollo en polvo y la sal.

3. En una olla agrega un poco de materia grasa y añade el fideo, empieza a dorarlo con ayuda de un tenedor.
Cuando este doradito pásalo a un recipiente y reserva.

4. Agrega un poco más de materia grasa y vacía lo que licuamos ya que este hiviendo regresa el fideo, mezcla muy bien, baja el fuego a medio bajo y tapa.