El Pozole (proviene del náhuatl pozolli, de tlapozonalli, 'hervido' o 'espumoso') es una sopa tradicional mexicana hecha a base de granos de maíz nixtamalizados, de la variedad cacahuazintle, al que se agregan carnes y especias muy variadas según la región. Lo hay blanco, verde y rojo, también según el Estado de la República donde lo comas.
Es muy rico, en casa lo llegamos a comer cuando hacemos reuniones familiares. Es típico en las Fiestas Patrias, eso sí, siempre es un buen día para comer Pozole!
Ingredientes:
800 gr de Maíz Pozolero precocido
650 gr de Lomo de cabeza de puerco (puedes mezclar con otros cortes del puerco e incluso pollo)
1/2 cebolla grande
3 o 4 dientes de ajo (yo puse 2 porque eran enormes)
1/2 cta de tomillo
1/2 cta de mejorana
2 hojas de laurel
Sal c/n
Para que cada quien le ponga a su plato
Cebolla picada
Orégano
Chile piquín
Limón
Lechuga
Rábano
Aguacate
Chicharrón y Tostadas para acompañar (hay quien le pone pedazos de chicharrón al plato)
Mira la videoreceta para que veas el paso a paso
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Proceso de elaboración:
1. Pon un olla alta con agua a calentar (no la llenes, como a la mitad)
2. En lo que el agua empieza a tomar temperatura, cuela y enjuaga bien el Maíz pozolero.
3. Agrega el maiz a la olla cuando el agua este a punto de ebullición, tapa y déjalo a fuego medio alto por aproximadamente 45 min.
4. Agrega las especias (laurel, mejorana y tomillo al costalito o sachet)
OJO: Yo agregué también los ajos para que no se me confundieran luego con los granos de maíz
5. Si pasados los 45 min el maíz se ha empezado a reventar es momento de agregar la carne, la cebolla y el sachet con las especias. Tapa y revisa constantemente, si la carne empieza a sacar espuma debes retirarla con una cuchara.
6. A los 40/50 min aproximadamente revisa como estan los granos de maíz, si ya estan bien reventados agrega la sal y mezcla bien, vuelve a tapar hasta que la carne ya este bien cocida y suave.
8. Regresa la carne a la olla, mezcla con los granos de maíz y rectifica el sazón.
Deja unos minutos más a que hierva todo nuevamente ya con la carne deshebrada.
9. Sirve y cada comensal puede agregar lo que le guste: cebolla, orégano, chile piquín, limón, lechuga, rábano, aguacate, chicharrón al gusto.
Vamos a la cocina!!
Después de un buen Pozole, un Café de olla para rematar con broche de oro!
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