PasteLucas: CREMA de NUEZ, EXQUISITA! # 175

Esta Crema de nuez la hice por primera vez para la cena de Navidad del 2010 y nos encantó, en alguna otra cena de Navidad la volví a preparar y también para la cena de Noche vieja en casa de mi hermana en Aguascalientes.

Es realmente rica y si le agregas un toque picante con chipotle, bueno… lo máximo!!

Una excelente opción para estas fiestas!!

Para 4 personas aprox.

3/4 tz de Nuez
90 gr de Mantequilla sin sal
1 diente de Ajo picado finamente
1/4 de Cebolla blanca en brunoise
1/2 rama grande de Apio finamente picada
1/4 tz de harina
1/2 lt de Leche
1/2 lt de Caldo de pollo (puedes usar agua y agregarle consomé en polvo)
1 copita de Jerez (pequeña)

Mira la videoreceta para que veas el paso a paso
👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻

Proceso de elaboración:

1. Pon la mantequilla en la olla donde vas a preparar la crema para que se vaya derritiendo.

2. Una vez que la mantequilla este derretida agrega la nuez y mueve constantemente para que se frían bien.

3. Ya que este hirviendo la mantequilla con la nuez, retira las nueces y reserva.

4. Agrega la cebolla, el apio y el ajo, mueve costantemente para que no se vayan a quemar ya que la mantequilla tiene una temperatura muy alta. Te recomiendo apagar el fuego y ya que deje de hervir volver a encender a fuego bajo.

5. Cuando esten sancochados añade el harina y mezcla vigorosamente para que no queden grumos.

6. Ya que este bien integrada el harina agrega la leche, el caldo de pollo y el jerez.

7. Salpimenta y mezcla bien.

8. Cuando la crema comience a hervir regresa las nueces y mezcla.
Apaga el fuego y reserva unos minutos para que baje un poco la temperatura.

9. Lleva las nueces a la licuadora con un par de cucharones de la crema y licúa bien a que quede una mezcla tersa, agrega el resto del líquido a la licuadora y licúa nuevamente (yo lo tuve que hacer en dos partes porque no me cupo todo)