Hace muchos años fui a desayunar con mis papás a un restaurante que nos gustaba mucho, se llamaba Meridiam, era muy rico, había pocos en la ciudad y dejaron de existir al poco tiempo.
Ahí pedimos mi mamá y yo los Huevos Veracruz por primera vez, siempre dicen que de la vista nace el amor y cuando vi la foto de los huevos, se me hizo agua la boca, así que no dudé en pedirlos, desde aquel entonces, casi siempre que voy a desayunar a algún restaurante busco si tienen Huevos Veracruz para pedirlos!
Miren que bien lucen, no se les antojan?
Para dos personas
4 tortillas
3 huevos
Frijoles refritos aguaditos!
Chorizo al gusto
Chile serrano al gusto
Crema al gusto
Queso panela (puede ser cotija o fresco) al gusto
Mira la videoreceta para que veas el paso a paso
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Proceso de elaboración:
1. En un sartén pon a freir el chorizo junto con el chile serrano partido en 4 de forma vertical.
2. Pon a calentar los frijoles refritos, si es necesario agregales agua ya que vamos a bañar con ellos los huevos.
3. En otro sartén parte los huevos y a fuego medio deja que empiecen a cocerse, ponles sal y empieza a revolverlos a que queden bien cocidos.
4. Con las tortillas calentadas en el microondas para que queden suaves forma taquitos de huevo.
5. Baña los tacos con los frijoles.
6. Añade crema, queso, el chorizo y los chiles sobre los taquitos.
7. Disfruta!
Vamos a la mesa!
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