Sopes saludables de papa con champignones, DELICIOSOS!

 El otro día en el canal de YouTube de Esbieta ví esta receta que lo primero que me recordó fue a los sopes mexicanos por su forma y por ello decidí llamarla Sopes saludables, ya que la base tiene la forma de unos sopes, pero en lugar del tradicional sope de harina de maíz, esta se hace con papas.
La receta se me antojó mucho y los champigones me encantan, así que los preparé como suelo hacerlo desde hace mucho, el resultado riquísimo!!

 


 Para 4 sopes

Para los Sopes:
2 papas de medianas a grandes
2 yemas de huevo
1 cucharada de mantequilla derretida
Sal y pimienta al gusto

Para los Champignones:
225 gr de champignones
Cebolla fileteada al gusto
Ajo finamente picado al gusto
1 Chile de arbol seco (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Orégano
Aceite de oliva c/n

Queso para gratinar los sopes c/n


Mira la videoreceta para que veas el paso a paso
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Proceso de elaboración:

1. Pon a cocer las papas con su cáscara en suficiente agua y un poco de sal.

2. Pela y filetea los champignones.

3. Filetea la cebolla y corta finamente el ajo

4. Agrega un poco de Aceite de oliva en un sartén, ya que tenga temperatura añade la cebolla para que se sofría.

5. Ya que la cebolla empiece a reblandecer un poco agrega el ajo y el chile, sofríe.

6. Añade los champignones y remueve constantemente.

7. Salpimenta, mezcla y agrega orégano al gusto, espera a que sequen un poco y reserva. 

8. Una vez que las papas esten suaves retira del agua y pelalas deja que se enfríen un poco.

9. Puedes aplastar las papas para hacer un puré o rallarlas.

10. Agrega las dos yemas de huevo y remueve para integrar.

11. Añade la mantequilla derretida, salpimenta y mezcla bien a integrar.

12. Mójate las manos con un poco de agua y toma un poco de puré de papa para hacer una bolita y aplastala ligeramente, colócala sobre una charola con papel estrella o papel horneable.


13. Una vez que tengas las cuatro piezas en la charola, moja la base de un vaso y
poniendo el vaso al centro aplasta cada bola (te recomiendo ver el video) de forma que quede un borde en todo el contorno.

 

 

14. Pon los champignones sobre la parte sumida de cada sope.





15. Agrega queso para gratinar sobre cada pieza y espolvorea un poco de orégano y lleva al horno a 180 grados por 15 a 20 min en el horno de la estufa.

Si usas horno eléctrico dale media hora a 180 grados (revisa constantemente, si es necesario pon un papel alumino para que no se queme el queso).

Sirve y disfruta!!

Echa un vistazo a esta videoreceta que te pueden gustar!
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